Κουσκουσέ Σαλάτα
​

Υλικά Συνταγής

• 1 1/2 φλιτζ. κους κους
• 2 ντομάτες κομμένες σε μικρά καρέ
• 1 αγγούρι κομμένο σε μικρά καρέ
• 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε μικρά καρέ
• 2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα (με τα φύλλα τους)
• 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. ξύδι από κρασί
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
​Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ και τα ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τον κουσκουσέ (χωρίς να το μουλιάσουμε). Ανακατεύουμε πολύ καλά. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται.
Σκεπάζουμε καλά το μπολ με τον κουσκουσέ με μια μεμβράνη. Το αφήνουμε για τουλάχιστον 30΄ στο ψυγείο να ρουφήξει τα υγρά των λαχανικών και απολαμβάνουμε.